Тыквенный мед – это продукт, приготовленный в домашних условиях. Дело в том (чтобы снять дальнейшие вопросы), тыква не является популярным медоносом у пчел. Нектара в цветках растения мало, и чтобы собрать настоящий мед (продукт переработки пчел), то необходимо вывести пасеку на плантации данной культуры, которую в больших масштабах, чтобы у насекомых не осталось вариантов собрать нектар других растений, не высаживают.

В среднем с 1 га тыквенного поля пчелы могут собрать не более 30 кг меда.

Общие сведения

Собранный насекомыми натуральный тыквенный мед имеет светлый ярко-желтый оттенок, ароматом и вкусом напоминает дыню. Он очень текуч, мягок. Натуральный мед из тыквы относят к элитным сортам.

Домашний, сделанный своими руками из спелых плодов тыквы мед, принято ассоциировать с медом за счет получаемой консистенции и цвета: конечная масса получается сладкой и тягучей. Продукт используют в кулинарных и лечебных целях. Основных рецептов приготовления два: можно приготовить мед из сырой тыквы с сахаром без варки либо сварить его. Подробнее о рецептах приготовления и свойствах тыквенного меда – в статье.

Полезные свойства

Лечебные свойства и противопоказания тыквенного меда соотносят, условно, как 100:1 (хорошее : плохое). Связано это с тем, что тыква является традиционным продуктом питания людей, она легко усваивается и отдает организму максимум полезных веществ и витаминов. Но важно понимать, что от тыквенного меда вреда и пользы может быть одинаково – есть ряд противопоказаний и их необходимо учитывать.

Мёд из тыквы позитивно влияет:

• на работу печени в целом, а в народной медицине даже советуется пить при гепатите;
• на весь ЖКТ, может быть слабительным;
• принимать как средство профилактики при болезнях почек;
• является желчегонным средством;
• полезен при борьбе с лишним весом (содержит много клетчатки);
• нормализует процессы обмена веществ;
• снижает уровень холестерина.

Есть два варианта тыквенного меда: сырой и проваренный. Проваривают смесь для лучшего хранения, но она тогда содержит меньше полезных веществ и витаминов, и больше используется для кулинарных надобностей, теряя часть полезных медицинских свойств.

Чем полезен продукт:

1. Мед из тыквы насыщен витаминами (А, С, группа В, Е, D, Р, РР).
2. Содержит большое количество железа.
3. В состав входит большое количество микроэлементов.
4. Масса полезных соединений: каротиноиды, флавоноиды, никотиновая кислота, пектины, ферменты.
5. Является готовым комплексным антиоксидантом при отравлениях – можно пить небольшими дозами, запивая обильно водой.
6. Позитивно влияет на общий иммунитет организма.
7. Рекомендуется принимать при беременности.
8. Применяют при общей истощенности как мягкое восстанавливающее средство.
9. Также в ряде источников отмечено бактерицидное, противовоспалительное свойство примочек на основе тыквенного меда.

Противопоказания

Как таковых выраженных негативных эффектов тыквенный мед не имеет. Но противопоказания к употреблению есть и связаны они с тяжелыми случаями запущенных хронических заболеваний. Противопоказания также возможны при аллергиях на отдельные составляющие продукта.

Стоит отметить такие моменты:

• нельзя злоупотреблять, чтобы здоровому человеку без надобности получить сильное слабительное действие;
• обладает сильным мочегонным действием, выводит влагу из организма, поэтому нельзя превышать рекомендуемые дозы, иначе можно вместо очищения почек получить их «усталость», что не способствует целительному эффекту;
• при использовании в кулинарии, как лакомство для выпечки, ориентируйтесь на количество сахара и специй которое вы добавляли в продукт, чтобы они не вызывали негативных реакций, если в семье есть предрасположенные к аллергии на данные продукты;
• при малом количестве сахара и неправильном хранении, тыквенный мед может закиснуть. Такой продукт нельзя употреблять априори;
• осторожно применять при желчнокаменной болезни – как препарат, тыквенный мед имеет активные мочегонные и желчегонные свойства;
• при хронических заболеваниях используют только после консультации с врачом;
• запрещен для приема больным сахарным диабетом.

Дополнительные вопросы

Как правильно принимать тыквенный мед:

1. Тыквенный мед принимают с отварами трав, например, цикорием. Рецепт питья подбирается в зависимости от показаний.
2. Можно пить с чаем, как профилактическое средство. Рекомендуемая доза – 1 ст ложка меда на 0.5 литра чая.
3. Тыквенный мед рекомендуют мешать с творогом в соотношении 1:10 и принимать до 300-400 г смеси в день.

Как сделать тыквенный мед? Рецепты приготовления

• первый вариант сырого тыквенного меда – быстрый способ. Тыкву разрезают, чистят, режут на мелкие кубики, засыпают сахаром в соотношении 1 части сахара на 2 части тыквы, и дают постоять в эмалированной посуде. Тыква пустит сок в течение 15-20 минут. Полученный сок сливают в отдельную емкость – это и есть тыквенный мед. Из мякоти можно дополнительно получить еще сироп, если проварить ее на медленном огне. Мякоть будет выделять сок – его необходимо собирать, а после сваренную тыкву откидывают на дуршлаг и придавливают – таким образом получают еще порцию сиропа;
• второй вариант приготовления сырого меда – традиционный. Считается что это самый правильный способ приготовления. На тыкве срезают верхушку и оставляют – она будет крышкой. Вычищают семена, тыкву ставят в большую широкую емкость (таз, кастрюля), внутрь тыквы засыпают сахар или натуральный мед доверху, и ждут, пока она пустит сок. Процесс долгий, может идти и неделю, и больше – зависит от размера тыквы. Поэтому необходимо следить за ним: как только поверхность тыквы потеряет прочность, станет мягкой, то необходимо сливать полученный сок – тыквенный мед готов;
• для лучшей сохранности продукта его часто проваривают до загустения. Сначала описанными выше способами добывают сироп, а после варят до кипения и дают покипеть смеси порядка 5…10 минут. При этом мед теряет свою текучесть, становится чуть гуще. При кипении необходимо все время помешивать продукт;
• как лакомство, тыквенный мед готовят методом варения с добавлением специй: гвоздики, корицы.

Важно:

1. Для применения в лечебных целях рекомендуют готовить продукт сырым способом с применением натурального меда. Тогда полученный сироп и ферментируется быстрее, и полезных веществ в нем будет больше, чем с применением сахара.
2. Для приготовления меда из тыквы требуется выбирать только спелые плоды: на вкус они сладковаты, яркого оранжевого цвета. Плодоножка должна быть абсолютно сухой.
3. При любом рецепте приготовления важно правильно слить сироп-сырец. Это делают через марлю. Если стенки тыквы стали очень мягкие, то можно проделать в дне овоща небольшое отверстие и слить сироп (также через марлю).
4. Готовый сырой продукт хранится не более месяца, а вареный тыквенный мед можно хранить гораздо дольше. Но бытует мнение, что в процессе хранения он не сохраняет долго свои полезные свойства, поэтому большинство источников рекомендуют варить свежий тыквенный мед 1 раз в месяц.

Интересные сведения о тыкве:

• тыква всегда считалась символом достатка в семье. Если овощ выращивали и запасали на зиму, то в семье не могло быть голода по определению. Плоды долго хранятся и сберегают свои полезные свойства;
• тыква – один из любимых продуктов на Кавказе, славящемся своими долгожителями. Да и сам овощ в своем роде долгожитель: тыква известна людям более 5000 лет;
• тыква один из самых усваиваемых продуктов для человека: малышам ее можно давать в виде пюре с 6 месяцев, взрослым – есть досыта хоть каждый день;
• тыквенный сок – один из самых популярных соков при производстве нектаров, сокосодержащих напитков: его применяют при приготовлении апельсиновых, персиковых, мультивитаминных, морковных и других популярных нектаров, как краситель и наполнитель;
• тыквенные семечки также используются в народной медицине, они являются ценным продуктом питания, тыквенное масло, добываемое из них, применяется в парфюмерной промышленности;
• в США в Калифорнии ежегодно проходят конкурсы на самую большую выращенную тыкву. В 2016 был побит рекорд: фермеры представили 900-килограммовый овощ. Ранее в 2010 году рекорд составлял 812 кг – это был плод диаметром почти 5 метров. Такие тыквы выращивают специальными методами не для еды и промышленного использования, а только для конкурсов: растение стимулируют набирать объем и вес с помощью растительных гормонов, принудительного минерального питания и постоянного полива.